chef valou

lundi 19 janvier 2009

flans de légumes

cette nouvelle recette est disponible sur mon nouveau blog , ici http://chefvalou.over-blog.com/

n'oubliez pas de vous réinscrire a ma newsletter la bas pour suivre mes recettes au jour le jour , bisous a plus tard

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dimanche 18 janvier 2009

brandade de morue

une tite recette de
  la célèbre émission un diner presque parfait que j'affectionne , jusqu'a maintenant je l'achetais toute faite eh  bien croyez moi c'est fini!!!
  pour 5 personnes faire tremper la morue salée au moins 12 heures dns l'eau froide en changeant d'eau au moins 4 fois),  4 filets de morue salée(j'en avais 400 gr ), 6 pommes de terre moyenne(j'en ai mis 10 normales), 1/2 litre de lait, huile d'olive, poivre, chapelure
  mettre a cuire les pommes de terre a la vapeur
  faire frémir les filets de morue dans de l'eau , les égoutter et les mettre dans un mortier et pétrir avec l'huile d'olive afin d'obtenir une pate homogène
  chauffer le lait
  mouliner les pomes de terre en y ajoutant le lait
  mélanger et poivrer, mélanger le tout avec la purée de filets de morue et répartir dans des petits plats individuels
  mettre de la chapelure sur le dessus et mettre au grill quelques minutes puis servir chaud

et n'oubliez pas que ce blog va etre stoppé et que tout nouvel article sera prochainement mis unquement ici sur le nouveau blog chefvalou.over-blog.com

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samedi 17 janvier 2009

arret de mon blog

j'arrete mon blog pour passer chez over blog http://chefvalou.over-blog.com/ le déménagement est deja effectué bisous a tout le monde

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des nouvelles

me revoila après plusieurs jours d'absence dus au décès de ma grand mère et la, c'est la grippe qui m'a attaqué, donc voila la ou plutot les raisons de mon absence prolongée

voila une tite recette bien sympa que l'on a tous aprécié :un claoutis mozzarella, parme et basilic ,je l'ai trouvé sur le site marmiton http://www.marmiton.org/general/home.cfm


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 12 tranches fines de jambon de Parme
- 300 g de billes de mozzarella (je n'en ai pas trouvé je l'ai pris en boule que j'ai tranché)
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de basilic(en surgelé pour moi)
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.

Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin mettez le basilic ciselé.

Frottez un plat allant au four avec la gousse d'ail et le badigeonnez d'huile. Eparpillez les billes de mozzarella.

Versez la pâte dans le plat, piquez-y le jambon en faisant des rosettes. Faites cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).

franchement c'était délicieux et il me restait un 1/2 pot de boursin cuisine que j'ai mis aussi dedans miam

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samedi 10 janvier 2009

yaourt chocolat blanc, confiture de framboise

l'idée d'associer ces 2 parfums m'est enue gracea aux supers bons yourts dégustés chez notre cousine de Bordeaux qui les avait fait a la confiture de famboise espagnole(extra), moi ,j'ai juste trouvé dans mon placard 16 morceaux de chocolat blanc qui trainaient !!!!

donc pour 8 yaourts: 1 l de lait entier, 1 yaout nature, 1 c a c de confiture de framboise par pot, 4 c a c de lait en poudre , 5 c a c de sucre

faire chauffe le lait doucement avec le chocolat blanc pour que ce dernier fonde aini que le sucre en poudre et le lait en poudre.

laisser refroidir .battre le yaourt nature, ajoutez-y le lait refroidi, battre a nouveau .dans chaque pot déposer de la confiture de framboise,verser dessus le lait , refermer les pots et c'est parti pour 8 a 10 h en yaourtière, mettre au fais a la suite minimun 4h et déguster ce délicieux yaourt avec sa croute de chocolat blanc qu'il faut casser avant de le déguster dévorer goulument

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jeudi 8 janvier 2009

galette

eh oui on y est enfin c'est la période !

alors mon homme l'a fait ce n'est pas moi mais il m'a autorisé a vous donner sa recette lol

2 disques de pate feuilleté,de la crème patissière (réalisée avec 1/4 de litre), 4 oeufs, 250 gr de sucre glace, 205 gr de beurre en pommade, 50 gr de farine, 250 gr d'amande entières(comme le conseille eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/il vaut mieux les acheter entières et les mixer soi meme ca a plus de gout), 2 c a s d grand marnier

étaler un disque de pate sur une tole, préparer la frangipane:mélanger les oeufs, le sucre glace, le beurre en meme temps, remuer, ajouter la farine et ensuite la poudre d'amande.mon robot a fait tout seul!ajouter le grand marnier et remuer a nouveau

ajouter ensuite la crème patissière  et remuer puis mettre le tout au frais  1 heure ou deux, l'idéal étant de le faire la veille).

enuite étaler la frangipane sur le 1er disque de pate soit a la grosse cuillère soit a la poche a douille, laisser 1 a 2 cm de bord libre qu'il faut hmidifier d'eau pour pouvoir fermer la galette.poser dessus le deuxième disque de pate .

pincer les bords pour les colmater et au besoin appuyer avec une fourchette ce qui permet de faire de belles dentelles!!!!

cuire 30 min a four préchaufé a 180°(th6)

et voila le résultat !!!!on l'a dégusté avec les élèves et les profs de l'école de dentelle de maeva!

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33737636_pm'a été decerné par mewmewchou http://mewmewchou.over-blog.com/ merci a toi

Le réglement du jeu

La personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes avec ajout de motivation.

L'une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant, vous devez être la première à l'inviter.

a mon tour de décerner ce prix :

-http://www.demacuisine.com/article-24186073.html des recettes tourjous originales avec parfois des ingrédients qui sortent de l'ordinaire

-http://sylcuisine.over-blog.com/article-22234895.html cuisinière bien sympa

-http://familyblog.over-blog.com/un blog découvert il y a peu qui est super avec des recettes exotiques

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mardi 6 janvier 2009

mini charlotte asperges- basilic

je les avais fait pour l'anniversaire de mon fils avec mes beaux parents, on a adoré, sauf ....mon fils!!!!!lol

j'avais trouvé cete rcette sur le site de SEB, on peut les préparer la veille pour le lendemain.

pour 4 personnes:50 gr de parmesan entier(rapé pour moi), 16 asperges vertes(1 botte mais en bocal pour moi), 50 ml de crème liquide, 4 tranches de jambon italien, 2 oeufs, 1 bouquet de basilic frais (surgelé pou moi )

peler les asperges si elles sont fraiches , couper les tetes pour leur donner  une hauteur a peine plus importante qe vos moules flexibles(choisir des mules plus hauts que larges).

couper les queues des aspeges en tronçons de 1 cm.placer les tetes dans un panier inox et les queues dans un autre. cuire a la vapeur 10 min mais en retirant les tetes au bout de 6/7 min.

préparer des copeaux de parmesan si vous avez un bout entier et raper le reste.(environ 30gr).garder quelques feuilles de basilic pour décorer et ciseler le reste.

mixer les queues d'asperges avec   les oeufs et la crème.ajouter le basilic ciselé et le parmesan rapé .mixer et rectifier l'assisonnement.

dans les moules flexibles, mettre les tetes d'asperges sur les bords (opération délicate)puis couler la crème.

cuire 20 min a la vapeur(vitacuisine ou autre cuitvapeur).laisser totalement refroidir avant de démouler.

disposer les minis charlottes sur les assiettes, enroulez- les d'une tranche de jambon cru italien et décorer de basilic et de copeaux de parmesan.

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dimanche 4 janvier 2009

bonne année

un petit coucou , nous sommes de retour de vacances,nous avons passés une semaine féérique a st médard en jalles près de bordeauxs en compagnie de nos cousins ,encore merci!!!!

et pour vous quelques photos 100_0405

la plage de soulac le 1er janvier

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mais ce fut aussi l'occasion de faire 2 belles rencontres a poiters , celle de mes copinautes naphie et rosinette100_0476

et tous ces voyages pour diam's furent tres ....fatiguant

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dimanche 28 décembre 2008

vacances

hello tout le monde ,

nous partons a bordeaux quelques jours donc je me desinscris au fur et a mesure de vos newsletters pour ne pas encombrer ma bal durant mon abscence mais pas de soucis dès mon retour je me reinscris a nouveau

bisous et a bientot

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