chef valou

vendredi 29 août 2008

macarons

ca y est les voila enfin réussis!!!!!!!!!!!!

chocolat au lait ganache chocolat noir et réglisse ganache tagada pour l'autre !!!!!!!!!!

au fait j'ai oublié de vous dire que c'était de la fimo  et pas de la patisserie!!!!le lien pour les faire c'est ici http://tranchedecane.canalblog.com/, merci a evy et pour les voir montés en collier c'est par la http://vavavounette.canalblog.com/

jeudi 28 août 2008

potatoes

je cherchais une recette de ces fameuses pommes de terre eh bien pour une première je suis super contente, j'ai trouvé   cette recette ici http://papillesetpupilles.blogspot.com/

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à café d'ail en poudre j'en ai mis du frais
• 1 cuiller à café de paprika
• 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne (pas trop pour les loulous)
• sel

Préchauffez le four à 210°C(th7). Epluchez (ou pas, selon vos préférences, moi je les ai épluché) vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en  gros morceaux . Mettez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile, l'ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et remuer

Déposez ensuite dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez pour une trentaine de minutes(mon four étant vieux je les ai laissé 3/4 d'heure). Surveillez la fin de cuisson.

et c'était excellent

mercredi 27 août 2008

pilon de poulet au yaourt et aux 3 paprika

en cherchant une idée pour cuisiner mes pilons de poulet je suis tombé sur le site de yoplait avec cette recette surprenante , le site est icihttp://http://www.yoplait.ca/fr/Recipe.aspx?Id=141 recette a faire a l'avance car il faut laisser mariner, mais c'est excellent , mes loulous ont adoré

Ingrédients 12  pilons de poulet sans peau 300 ml (1 1/4tasse)  Yoplait Crémeux nature(perso j'ai pris du fromage blanc a la place) 1   zeste d'un citron 30 ml (2 c. à soupe)  jus de citron 5 ml (1 c. à thé)   paprika fort 5 ml (1 c. à thé)   paprika doux 5 ml (1 c. à thé)   paprika fumé (je n'avais que du doux , et j'ai remplacé le fort par du piment d'espelette ou de cayenne je ne sais plus) 5 ml (1 c. à thé)   huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe)  sirop d'érable (j'ai mis du miel a la place) Sel (au goût)

Préparation Mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf les pilons. Verser le mélange dans un sac à congélation ou dans un bol (réserver 4 c. à soupe qui serviront de sauce au moment de servir). Ajouter les pilons de poulet. Laisser mariner au moins six heures. Cuire les pilons à chaleur moyenne sur le barbecue ou au four à 180o C (350o F) pendant environ 30 minutes, en les retournant à quelques reprises. Servir sur un lit de riz basmati au curcuma avec la sauce au yogourt que l'on a réservée

clafoutis cerises- chocolat

un seul mot avant de commencer:un pur délice , les invités ont été  agréablement surpris par la présence du chocolat.je l'ai réalisé au début de la saison des cerises

pour 4 personnes:200 gr de cerises , 75 gr de pépites de chocolat,75 gr de farine, 70 gr de sucre, 20 gr de beuure fondu, 2 oeufs, 250 ml de lait

laver et équeuter les cerises, préchauffer le four a 180°(th6) , beurrer un plat allant au four.

dans une jatte, mélanger le sucre, les oeufs et travailler au fouet.ajouter la farine, puis le lait , mélanger le tout et verser le beuure fondu ainsi que les pépites de chocolat.

disposer les cerises dans le palt de cuisson, verser dessus le mélange et mettre au four 25 min, servir tiède ou a température ambiante

dites moi en des nouvelles !!!

les pépites au fond, la crème et les cerises au dessus , le tout rehaussé d'une pointe de creme chantilly maison , hummmmmmmmmmmm

clafoutis fromage blanc-myrtilles

un petit dessert léger que tout le monde a aprécié quand je l'ai réalisé

500 gr de fromage blanc, 4 oeufs, 1 citron, 50 gr de farine, 50 gr de sucre en poudre, 350 gr de myrtilles les miennes étaient congelées

dans un saladier, mélanger fromage blanc et jaunes d'oeufs,puis zestes de  citron et farine.

monter les blancs en neige dans un autre saladier, en y ajoutant dès le départ une pincée d esel, puis ajouter le sucre en poudre.

incorporer dans la préparation précédente.

beurrer un moule a gratin ou des moules individuels, versez y la moitié de la préparation et enfourner 5 min th6(180°).

au bout des 5 min, sortir du four , disposer les myrtilles et couvrir avec le reste du fromage blanc.

enfourner 35 min .

saupoudrer de sucre glace et servir tiède

jeudi 21 août 2008

les 1ers roses des prés

et voila l'automne pointe le bout de son nez avec ses 1ers champignons

ce sont les 1ers roses des prés ou plus simplement connus sous le nom de champignons de paris que l'on cueille

je les nettoie, les fais blanchir et les laisse s'égoutter avant de les congeler en petits paquets pour les futurs rotis...

mardi 19 août 2008

flan aux crevettes

je n'avais plus de crevettes donc je l'ai fais au bacon, c'est pas mal non plus

pour 4 personnes:4 oeufs, 250 gr de petites crevettes cuites décortiquées, 200 gr d'épinard frais, 1 c a s de crème fraiche, 1 c a s de cerfeuil, 1 c a s d'aneth, 1 c a s de ciboulette ciselée, sel et poivre

préchauffe rle four th 5.dans un saladier, battr eles oeufs en omelette et ajouter la crème et les crevettes.saler et poivrer.

laver les épinards et coupez les en lanières fines.faire chauffer l'huile dans une poele et y revenir les épinards 3 min a feu moyen, ajouter les herbes et cuire encore 3 min.ajouter le mélange oeufs, crevettes et cuire 2 min.

beurrer 4 ramequins et verser le contenu d ela poele, cuire 40 min au bain marie au four, laisser tièdir et démouler, servir tiède ou froid

nous les avons mangé tiède , c'était pas mal

lundi 18 août 2008

macaron

mes 1ers macarons ,un pur désastre enfin pas niveau gustatif mais niveau visuel

je m'étais pas trop mal renseigné sur le net avant d'attaquer mais je n'ai pas réussi , mais je n'ai pas dis mon dernier mot!!!

la recette des coques c'est sur le site de fofil que je l'ai trouvé :http://fofilcuisine.canalblog.com/archives/2008/01/19/7617613.html

et pour la ganache je me suis inspiré du site de mercotte :http://www.mercotte.fr/2006/07/20/pele-mele-dete-la-suiteet-le-celebre-dorian-a-grenoble/

l'erreur que j'ai commise a été de ne pas les avoir laisser assez  crouter et que je les ai fais trop gros a la poche a douille

si les pros du macaron passent pas la , désolée de les avoir massacré, mon prochain essai sera peut etre le bon !!!

karine et catherine , je vous promet a votre prochaine visite je serai au point!!!bisous

yaourt crémeux a la vanille

yaourt crémeux a la vanille:
1,5 litre de lait entier, 250 ml de creme, 80 ml de sucre, 80ml de lait en poudre écrémé, 2 c a s d'essence de vanille, 1/2 gousse de vanille grattée et fendue, 1 sachet de ferment lactique ou un yaourt nature
faire bouillir le lait avec les vanilles, le sucre et le lait en poudre .hors du feu apres tiedissement ajouter la crème, incorporer le yaourt apres refroidissement.mettre en yaourtière

on obtient environ 11 yaourts delicieusement crémeux et dans les 3 derniers pots j'ai ajouté des morceaux de fraises de mon jardin pour 2 pots et dans le 3eme des morceaux de poire, un pur bonheur

mousse chocolat-citron gingembre

une recette issue du livre génération chef de cyril lignac(je l'adore , en plus il est beauuuu!!!)

pour 4 personnes:400 ml de crème liquide, 20 gr de sucre, le zeste d'un citron, 1 c a c de gingembre frais rapé (j'en avais en poudre)4 jaunes d'oeufs, 300 gr de chocolat au lait

1 heure a l'avance placer un saladier au frais pour monter la crème liquide au batteur électrique , elle doit etre légère et ferme .

dans une casserole , mélanger le sucre et 1,5 c a s d'eau et faire fondre sur feu doux en remuant souvent, des l'ebullition retirer du feu, ajouter le zeste de citron et le gingembre, laisser refroidir

fouetter les jaunes d'oeufs au batteur électrique jusqu'a ce qu'ils soient léger et onctueux, ajouter petit a petit le sirop chaud aromatisé au gingembre et citron en remuant.fouetter jusqu'a ce que le mélange soit tiède et prenne du volume.

fondre le chocolat

incorporer le chocolat fondu au mélange oeufs battus avec le batteur électrique, quand le mélange est homogène, incorporer délicatement  la crème fouettée avec une spatule.

on peut servir immédiatement mais on peut aussi la laisser 3 heures au frais 'ce que j'ai fais ) et c'était excellent