vendredi 31 octobre 2008
chapelure
je n'achète jamais de chapelure , mais je la fais moi meme en mixant au robot des restes de pain dur, coupés en petis morceaux
rigodon au four
quel drole de nom!!!mais c'est bon!!!et les enfants mangent du poireau!!!!
je l'ai préparé dans un grand plat mais on peut le faire en individuel
pour 4 personnes:500 gr de pomme de terre, 1 oeuf, 300 gr de blanc de poireau (on peut garder le vert pour une soupe ), 30 gr de beurre, 1 verre de lait, 4 c a s de chapelure, 40 gr de gruyère rapé, 2 c a s d'huile, sel et poivre
raper les pommes de terre.
couper les blancs de poireaux en morceaux de 3 cm(moi je les taille en tranches fines), les faire dorer a feu doux dans l'huile.
mettre les pommes de terre dans un saladier, mélangez y l'oeuf et le lait, saler et poivrer.ajouter les poireaux.
remplir un plat a four de ce mélange.saupoudrer de chapelure et e gruyère.parsemer de noisettes de beurre.cuire 20 min th6-7 (180-210°)
jeudi 30 octobre 2008
quiche provencale
j'ai envie de soleil !!!!parce que aujourd'hui je me suis caillée , quelle idée aussi d'habiter dans les vosges , hein?!!!
alors une quiche provencale ca va me réchauffer !!!!na
pour 4 personnes:1 pate feuilletée, 1 boite 4/4 de pulpe de tomates (les grosses boites), 200 gr de gouda rapé, 2 petites boites de thon a l'huile, 2 c a s de capres, 2 c a s d'origan, 1 gousse d'ail, sel et poivre
préchauffer le four th 7(210 °).étendre la pate dans un moule a tarte, peler et hacher l'ail, verser la pulpe de tomates sur la pate, émietter le thon égoutté, parsemer d'origan, de capres et d'ail.
couvrir de gouda et cuire 30 min , servir chaud ou tiède.
et voila simple , non?
cote de porc roties au parmesan et porto
mais pas seulement car le parmesan se transforme en crumble ....délicieux et la petite sauce au porto....un délice
pour 4 personnes:4 cotes de porc dans l'échine, 100 gr de parmesan rapé, 50 gr de chapelure, 5 feuilles de sauge(je n'en avais plus donc j'ai remplacé par du basilic), 50 ml de portoi ou marsala, 250 ml de crème liquide, 40 gr de beurre , 3 c d'huile d'olive
préchauffer le four en mode grill.dans une poele, fondre le beurre et revenir les cotes assaisonnées 7 min de chaque coté et réserver.
dans la meme poele, verser le porto et réduire jusqu'a l'obtention d'un caramel.ajouter toute la crème et réduire de moitié.mettre de coté cette sauce.
dans un saladier, mélanger le parmesan, la chapelure, la sauge et l'huile d'olive pour obtenir une pate friable.
disposer une fine couche de ce mélange sur chaque cote de porc et faire gratiner 5 min sous le grill.
réchauffer la sauce et servez , j'avais fais des petits pois avec
mercredi 29 octobre 2008
les bergamotes de nancy
La bergamote de Nancy est un bonbon translucide et de couleur dorée, dont Nancy a fait sa spécialité.
La bergamote est un agrume. C'est le fruit du bergamotier, un arbre de la famille des Rutacées. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Il pèse entre 80 et 200 grammes. S'il n'est pas trop amer, il peut être comestible. Il est récolté pour les huiles essentielles contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie, les feuilles peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme : l'eau de Cologne, le thé (Earl Grey), les bergamotes de Nancy (bonbons), certaines crèmes solaires.
Préparation
Le sucre est cuit à feu nu (c'est-à-dire directement dans le feu) puis les essences de bergamote y sont ajoutées. Le contenu est versé sur une table de marbre huilé. Le bonbon obtenu est alors découpé à la main ou au laminoir artisanal, selon les artisans et les fabriques.
Cette tradition remonte à René II de Lorraine qui était également Roi de Sicile, île dont le climat est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers.
La véritable recette des bergamotes de Nancy est tenue secrète par les sucrecuitiers et confiseurs lorrains.
Ingrédients des Bergamotes au parfum naturel
Sucre, sirop de glucose, essence naturelle de bergamote. Sans colorant.
un site qui donne la recette des bergamotes http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/08/bergamotes-bonbons-nancens.html
mardi 28 octobre 2008
bonbon caramel-chocolat-beurre salé
un pur régal avec cette association de 3 ingrédients!!!!je ne vous dis que cela a vous de tester et de me dire la suite
200 gr de chocolat fondant, 150 gr de sucre poudre, 150 gr de beurre demi sel, 50 ml d'eau, quelques gouttes de citron
cassser le chocolat en morceaux le fair efondre avec 4 c a s d'eau au bain marie ou micro ondes ou la dedans (c'est ce que j'ai=une casserole a double fond dans laquelle on met de l'eau dans la paroi)
dans une casserole a fond épais, porter a ébullition 50 ml d'eau, le sucre et quelques gouttes de citron.mélanger jusqu'a l'obtention d'un caramel blond.ajouter le beurre en morceaux en remuant délicatement.incorporer petit a petit le chocolat fondu.
verser cette préparation dans un moule carré chemisé de papier sulfu beurré ou le couvercle d'une boite métallique d'une boite a biscuits (ou comme moi dans des moules en formes rigolotes)
laisser prendre au frais 2 heures , et couper en petits carrés
le plus dur et long est d'attendre ces 2 longues heures parce que franchement c'est divin!!!
lundi 27 octobre 2008
biscuit chocolat café
mais pas seulement car il y a aussi de la noix de coco et franchement c'est .....bon!!c'est une recette du journal des femmes
pour 6 personnes:280 gr de farine, 50 ml de café, 180 gr de sucre, 150 gr de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 50 gr de pépites de chocolat, 2 pincées de sel, 20 gr de noix de coco rapée
préchauffer le four th 6(180°).
dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter le café.verser la farine, la levure et le sel.mélanger.ajouter les pépites de chocolat.mélanger.
verser la pate dans un moule rectangulaire de 22 cm de diamètre dans lequel on aura mis du papier sulfu. lisser le dessus de la préparation avec une spatule.saupoudrer de noix de coco.
cuire 30 min.laisser tièdir 10 min puis découper des carrées de 4 cm. laisser refroidir avant de déguster.
samedi 25 octobre 2008
soupe au pistou
en général je préfère les soupes moulinées mais celle la tout le monde l'aime a la maison, une vieille recette que j'ai depuis longtemps
pour 6 personnes:600 gr de haricots frais(blancs, rouges ou coco=j'en avais des secs), 200 gr de haricots verts, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux,2 courgettes, 1 kg de tomates (ou pelées), thym, laurier, 200 gr de vermicelles, sel et poivre
pour le pistou:1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 6 c a s de parmesan
couvrir les haricots d'eau froide , ajouter le thym et le laurier, saler, poivrer et couvrir.
mettre sur feu en portant a ébullition et cuire 1h30.
laver les courgettes et les poireaux.effiler les haricots verts, coupez-les en troncons.éplucher les pommes de terre et les carottes.couper les poireaux en tranches d'un cm et les autres légumes en cubes.
garder 1 tomate pour le pistou:plier l'ail finement, ajouter le basilic, le parmesan , la tomate, l'huile et remuer.
au bout d'1heure 30 de cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.1/4 d'heure plus tard, mettre les courgettes, les poireaux et les haricots verts.attendre 15 min avant de mettre les tomates.(j'ai cuit le double car les carottes sont plus longues a cuire)
mijoter 15 min et ajouter les vermicelles et cuire 10 min.retirer du feu et ajouter un peu de pistou et mélanger.server le reste du pistou dans une sauière.
c'est excellent et en cette période de froid, de grippe ...ca fait du bien !!!
vendredi 24 octobre 2008
feuilleté au chèvre
une recette bien bonne et simple du site l'internaute
pour 4 personnes:1 pate feuilletée(evy, pas celle aux petits suisse mais celle de mon papa), 1 buche de chèvre, huile d'olive, herbes de provence, 100 gr d'allumettes de bacon ou une tranche de jambon de pays, poivre , un peu de lait
couper la pate feuilletée en 4 parts égales de facon a former 4 triangles(la mienne je l'ai étalé en carré que j'ai découpé en petits carrés), sur chacun, disposer des rondelles de chèvre un peu épaisses et les faire se chevaucher.
arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre les herbes de provence puis le poivre, ajouter sur le chèvre les allumettes de bacon que l'on aura au préalable fait revenir et coupés en petits morceaux.
replier la pate de facon a former un feuilleté qui soit joliment présenté et qui soit bien fermé pour que la garniture reste a l'intérieur(j'ai replié mes 4 coins au centre).passer un peu d elait sur les feuilletés pour qu'ils dorent.
mettre dnas un plat allant au four 15 min th 5(150 a 180°), servir chaud avec une salade
mercredi 22 octobre 2008
travers de porc laqué
une recette du site isaveurs il me semble , rapide , simple , facile et les enfants ont adoré
pour 4 personnes:3 gousses d'ail, 1 c a s d'armagnac, 3 c a s de miel, 3 oignons, 2 poivrons verts ou rouges, 3 c a s de sauce soja, sel et poivre, thym, 750 gr de travers de porc, 3 c a s de worcestershire sauce
éplucher l'ail et les oignons, écraser l'ail et emincer les oignons, laver les poivrons et coupez les en rondelles.
dans une sauteuse, revenir les oignons, ajouter le thym, l'ail écrasé, les poivrons, le sel , le poivre et l'armagnac, cuire 15 min.
dans une autre poele, dorer le travers de porc 25 min de chaque coté en le retournant .
réunissez les 2 préparations dans la sauteuse et mijoter 10 min.
préparer la sauce au miel:dans une casserole, mélanger a feu doux , les sauces sola et worcestershire, ajouter le miel.saler et poivrer.
déposer la viande sur un plat , verser la préparation aux poivrons autour et recouvrez avec la sauce au miel
les enfants n'aimant pas trop les poivrons , j'avais fait un rigodon en accompagnement(recette qui arrivera ces jours ci)
