mardi 6 janvier 2009
mini charlotte asperges- basilic
je les avais fait pour l'anniversaire de mon fils avec mes beaux parents, on a adoré, sauf ....mon fils!!!!!lol
j'avais trouvé cete rcette sur le site de SEB, on peut les préparer la veille pour le lendemain.
pour 4 personnes:50 gr de parmesan entier(rapé pour moi), 16 asperges vertes(1 botte mais en bocal pour moi), 50 ml de crème liquide, 4 tranches de jambon italien, 2 oeufs, 1 bouquet de basilic frais (surgelé pou moi )
peler les asperges si elles sont fraiches , couper les tetes pour leur donner une hauteur a peine plus importante qe vos moules flexibles(choisir des mules plus hauts que larges).
couper les queues des aspeges en tronçons de 1 cm.placer les tetes dans un panier inox et les queues dans un autre. cuire a la vapeur 10 min mais en retirant les tetes au bout de 6/7 min.
préparer des copeaux de parmesan si vous avez un bout entier et raper le reste.(environ 30gr).garder quelques feuilles de basilic pour décorer et ciseler le reste.
mixer les queues d'asperges avec les oeufs et la crème.ajouter le basilic ciselé et le parmesan rapé .mixer et rectifier l'assisonnement.
dans les moules flexibles, mettre les tetes d'asperges sur les bords (opération délicate)puis couler la crème.
cuire 20 min a la vapeur(vitacuisine ou autre cuitvapeur).laisser totalement refroidir avant de démouler.
disposer les minis charlottes sur les assiettes, enroulez- les d'une tranche de jambon cru italien et décorer de basilic et de copeaux de parmesan.
jeudi 13 novembre 2008
tarte a la carotte
je suis en pleine période d'essai de recettes de vos blogs et je m'éclate!!!
cette fois je me suis attaquée a mewmewchou http://mewmewchou.over-blog.com/categorie-10462182.html, elle est rigolote, amusante, toujours le mot pour rire , bref j'adore et j'ai voulu tester sa recette de tarte a la carotte!!!!drole de recette non?
et pourtant c'est extra j'ai adoré cette tarte tout en douceur , avec ses belles couleurs , je n'ai changé que 2 petits trucs: je n'ai pas mis de cumin car ma fille n'aime pas et au lieu de mixer le fromage avec le tout , j'ai découpé de slamelles que j'ai disposée dans le fond de la tarte , le fromage coulait quand on découpait , c'était génial!!!bref essayez cette recette !!!!merci mewmewchou
sa recette:pate brisée :
65 g de farine de seigle
135 gde farine blanche
70 g de margarine speciale cuisson
80 ml d'eau
sel
Dans un saladier , melagez les deux farines avec la pincée de sel
Formez un puit au centre et mettez y la margarine, melangez du bout des doigts et incorporez doucement l'eau .
Formez un pat de boule homogene , sans trop travailler la pate , et laisser la reposer à temperature ambiante le temps de preparer le reste.
preparation à la carotte :
500 g de carottes
3 oeufs
20 cl de lait demi ecreme
1520 g de tomme de savoie?(en fait j'avais je crois un morceau de 300 gr )
1 gros oignon emincé
1 càc de cumin
1/2 bouillon de legumes
sel poivre
Pelez les carottez et coupez les en rondelles et reservez
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y suer l'oignon sans qu'il colore environ 5mn
Ajoutez les rondelle de carottes , 1/2 verre d'eau et 1/4 de vin blanc et le demi bouillon de legumes
et laissez cuire environ 20 mn à couvert le temps que les carottes soient tendres
Egouttez la preparation et mettez le tout dans le mixer , avec les oeufs , puis ajoutez le lait , la tomme et le cumin et mixez le tout .
prechauffez votre four à 180°c
Etalez la pate et deposez la dans un moule à tarte beurré et fariné .
Versez la purée de carottes dessus et enfournez pour 30 mn environ .
servez chaud
gateau invisible courgette safran parmesan
depuis le temps qu'il me faisait de l'oeil celui la , je l'ai fais!!!!yes
eryn et ses bonnes recettes http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/10/29/10724556.html je n'ai rien modifié a sa recete sauf si ce n'est que j'ai mis un peu plus de safran que prévu , ce qui fait que ce gateau invisible est devenu....visible mais si délicieux lol!!!et je l'ai fais en mini marmite individuel pas très haute, on l'a dégusté tiède puis froid le lendemain , on a aimé les 2 versions
sa recette:
Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés :
J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm.
- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
- 2 oeufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 6 à 10 g de sel ( goûter à cru )
- 1 belle pincée de filaments de safran
- 10 g de parmesan fraîchement râpé
1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
4/ Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.
et un que j'ai ouvert pour vous montrer l'interieur
merci eryn pour toutes ces bonnes recettes!!!!
mercredi 12 novembre 2008
verrine croquante courgette et noix de cajou
une tite recette simple , sympa et qui change , les courgettes rapées en cruditées il n'y a pas si longtemps que ca que je connais et les agrémenter de noix de cajou permet de réhausser ce gout un peu fade
pour 4 personnes 2 courgettes, 30 gr de noix de cajou, 2 c a s d'huile de noix, 1 c a s d'huile de noisettes, 1 pincée d'ail en poudre, 1 c a s de vinaigre balsamique, 1 c a s de jus de citron
laver les courgettes et les raper
concasser les noix de cajou(je les ai laissées entières), et incorporez les aux courgettes.ajouter les huiles, le vinaigre, le citron et l'ail.mélanger le tout.
mettre en verrine (j'ai fais en saladier ) et mettre 1 heure au frais.
mardi 11 novembre 2008
matafan savoyard
on a adoré ce plat avec ce temps froid , venteux et pluvieux, en plus il est hyper simple et rapide a faire
pour 4 personnes:150 gr de lardons, 200 gr de pommes de terre, 50 gr de beurre, 4 ou 5 oeufs (suivant la grosseur), 25 gr de farine, 100 ml de lait, noix de muscade rapée, sel et poivre
dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine et le lait.saler et poivrer.
dans une poele, faire revenir les pommes de terre rapées et les lardons.
verser la pate sur les pommes de terre et tasser avec une spatule en bois.dorer a feu moyen puis retourner sur une assiette(en fait moi je l'ai plié en 2).faire cuire l'autre coté et server chaud.
servir avec une salade verte c'est un régal
jeudi 6 novembre 2008
quiche aux jambons cheesecrust
une quiche qui change et surprend car dans sa croute se cache du fromage, une recette du site l'internaute
pour 6 ersonnes:1 rouleua d epate brisée, 4 toastinettes(fromage croque-mr), 4 tranches de jambon cru ou pancetta ou coppa, 1 barquette d'allumettes de jambon blanc(perso je n'en achète jamais , je coupe des lamelles dans des tranches), 4 oeufs, 20 cl d ecrème fraiche, une poignée de gruyère, sel et poivre, noix de muscade
préchauffe le four th8(240°)étaler la pate dans un moule a tarte.préparer le cheesecrust en coupant les toastinettes en 5 bandes chacune.les coller sur le pourtour de la pate.mettre le moule au frigo.
battre l'oeuf dans un saladier, ajouter la crème fraiche , saler un peu et poivrer beaucoup.saupoudrer de noix de muscade.
sortir le moule du frigo, parsemer l'intérieur de jambon en allumettes et de jambon cru déchiré.
rouler les bord de la pate de facon a enfermer le fromage a croque -mr.déposer le mélange oeuf - crème.parsemer de gruyère et mettre au four 30 a 40 min.surveiller la cuisson , la surface de la quiche doit etre dorée.
déguster avec une salade verte c'est bon!!!!!
jeudi 30 octobre 2008
quiche provencale
j'ai envie de soleil !!!!parce que aujourd'hui je me suis caillée , quelle idée aussi d'habiter dans les vosges , hein?!!!
alors une quiche provencale ca va me réchauffer !!!!na
pour 4 personnes:1 pate feuilletée, 1 boite 4/4 de pulpe de tomates (les grosses boites), 200 gr de gouda rapé, 2 petites boites de thon a l'huile, 2 c a s de capres, 2 c a s d'origan, 1 gousse d'ail, sel et poivre
préchauffer le four th 7(210 °).étendre la pate dans un moule a tarte, peler et hacher l'ail, verser la pulpe de tomates sur la pate, émietter le thon égoutté, parsemer d'origan, de capres et d'ail.
couvrir de gouda et cuire 30 min , servir chaud ou tiède.
et voila simple , non?
samedi 25 octobre 2008
soupe au pistou
en général je préfère les soupes moulinées mais celle la tout le monde l'aime a la maison, une vieille recette que j'ai depuis longtemps
pour 6 personnes:600 gr de haricots frais(blancs, rouges ou coco=j'en avais des secs), 200 gr de haricots verts, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux,2 courgettes, 1 kg de tomates (ou pelées), thym, laurier, 200 gr de vermicelles, sel et poivre
pour le pistou:1 botte de basilic, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, 6 c a s de parmesan
couvrir les haricots d'eau froide , ajouter le thym et le laurier, saler, poivrer et couvrir.
mettre sur feu en portant a ébullition et cuire 1h30.
laver les courgettes et les poireaux.effiler les haricots verts, coupez-les en troncons.éplucher les pommes de terre et les carottes.couper les poireaux en tranches d'un cm et les autres légumes en cubes.
garder 1 tomate pour le pistou:plier l'ail finement, ajouter le basilic, le parmesan , la tomate, l'huile et remuer.
au bout d'1heure 30 de cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.1/4 d'heure plus tard, mettre les courgettes, les poireaux et les haricots verts.attendre 15 min avant de mettre les tomates.(j'ai cuit le double car les carottes sont plus longues a cuire)
mijoter 15 min et ajouter les vermicelles et cuire 10 min.retirer du feu et ajouter un peu de pistou et mélanger.server le reste du pistou dans une sauière.
c'est excellent et en cette période de froid, de grippe ...ca fait du bien !!!
vendredi 24 octobre 2008
feuilleté au chèvre
une recette bien bonne et simple du site l'internaute
pour 4 personnes:1 pate feuilletée(evy, pas celle aux petits suisse mais celle de mon papa), 1 buche de chèvre, huile d'olive, herbes de provence, 100 gr d'allumettes de bacon ou une tranche de jambon de pays, poivre , un peu de lait
couper la pate feuilletée en 4 parts égales de facon a former 4 triangles(la mienne je l'ai étalé en carré que j'ai découpé en petits carrés), sur chacun, disposer des rondelles de chèvre un peu épaisses et les faire se chevaucher.
arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre les herbes de provence puis le poivre, ajouter sur le chèvre les allumettes de bacon que l'on aura au préalable fait revenir et coupés en petits morceaux.
replier la pate de facon a former un feuilleté qui soit joliment présenté et qui soit bien fermé pour que la garniture reste a l'intérieur(j'ai replié mes 4 coins au centre).passer un peu d elait sur les feuilletés pour qu'ils dorent.
mettre dnas un plat allant au four 15 min th 5(150 a 180°), servir chaud avec une salade
jeudi 9 octobre 2008
pizzettes de pommes de terre
une recette faite hier soir , ca change un peu , car a force on ne sait plus quoi cuisiner !
pour 6 pizzettes:600gr de pommes de terre, 1 oeuf, 100 gr de farine, 100 gr de lard fumé, 4 tomates, 1 oignon, 12 brins de persil, 2 c a s d'huile, sel et poivre
cuire les pommes de terre sans les éplucher 30 min.
couper le lard en dés.
couper l'oignon en lamelles.
peler les tomates.coupez le sen morceaux.
hacher le persil.
cuire les lardons.
dorer l'oignon.
éplucher les pommes d eterre.les passer a la moulinette et laisser refroidir, cassez y un oeuf, ajouter l'huile et le sel, mélanger en ajoutantn la farine.former 6 boules, étalez-les pour former des galettes de 1 cm d'épaisseur.les garnir de tomates, d'oignons, de lardons, de persil haché.cuire 15 min au four préchauffé a 180°(th6)
servir avec une salade verte, il me restait de la mozzarella(di buffala, la vraie , + chère certes mais ca n'a rien a voir avec la supposée mozzarella qui n'en est pas !)je l'ai donc mise dessus , un vrai régal
