lundi 19 janvier 2009
flans de légumes
cette nouvelle recette est disponible sur mon nouveau blog , ici http://chefvalou.over-blog.com/
n'oubliez pas de vous réinscrire a ma newsletter la bas pour suivre mes recettes au jour le jour , bisous a plus tard
dimanche 18 janvier 2009
brandade de morue
une tite recette de
la célèbre émission un diner presque parfait que j'affectionne , jusqu'a maintenant je l'achetais toute faite eh bien croyez moi c'est fini!!!
pour 5 personnes faire tremper la morue salée au moins 12 heures dns l'eau froide en changeant d'eau au moins 4 fois), 4 filets de morue salée(j'en avais 400 gr ), 6 pommes de terre moyenne(j'en ai mis 10 normales), 1/2 litre de lait, huile d'olive, poivre, chapelure
mettre a cuire les pommes de terre a la vapeur
faire frémir les filets de morue dans de l'eau , les égoutter et les mettre dans un mortier et pétrir avec l'huile d'olive afin d'obtenir une pate homogène
chauffer le lait
mouliner les pomes de terre en y ajoutant le lait
mélanger et poivrer, mélanger le tout avec la purée de filets de morue et répartir dans des petits plats individuels
mettre de la chapelure sur le dessus et mettre au grill quelques minutes puis servir chaud
et n'oubliez pas que ce blog va etre stoppé et que tout nouvel article sera prochainement mis unquement ici sur le nouveau blog chefvalou.over-blog.com
samedi 17 janvier 2009
des nouvelles
me revoila après plusieurs jours d'absence dus au décès de ma grand mère et la, c'est la grippe qui m'a attaqué, donc voila la ou plutot les raisons de mon absence prolongée
voila une tite recette bien sympa que l'on a tous aprécié :un claoutis mozzarella, parme et basilic ,je l'ai trouvé sur le site marmiton http://www.marmiton.org/general/home.cfm
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 tranches fines de jambon de Parme
- 300 g de billes de mozzarella (je n'en ai pas trouvé je l'ai pris en boule que j'ai tranché)
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de basilic(en surgelé pour moi)
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.
Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin mettez le basilic ciselé.
Frottez un plat allant au four avec la gousse d'ail et le badigeonnez d'huile. Eparpillez les billes de mozzarella.
Versez la pâte dans le plat, piquez-y le jambon en faisant des rosettes. Faites cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
franchement c'était délicieux et il me restait un 1/2 pot de boursin cuisine que j'ai mis aussi dedans miam
mardi 9 décembre 2008
croquettes de jambon
encore une recette du blog de mewmewchou http://mewmewchou.over-blog.com/article-21956829.html, j'adore , j'adore , j'adore , enfin on a tous les 4 adoré, c'est un vrai régal , franchement je ne pensais pas que cela serait aussi bon
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
Poivre
125 ml de lait
Dans une casserole, faites fondre le beurre, retirer du feu
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter le lait et remettre sur le feu,
touiller au fouet sans arrêt jusqu’à épaississement et pour eviter les grumeaux qui sont pas agreables !!!
Poivrer
Ajouter vos tranches de jambon , pour moi elles etaient 6 et hachez les finement
1 échalote hachée finement
3 cuillères de persil haché
2 tranches de pain passées au robot
Bien mélanger et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid.
une fois toutes cs etapes terminées et respectées , vous sortez votre preparation et formez vos boulettes !!
preparez une assiette de chapelure
un bol avec 2 oeufs battus en omelette
et une poele avec de l'huile de friture
une fois vos boulettes terminées , vous en prennez une et la passez dans la chapelure
roulez la jusqu'a ce qu'elle soit bien enrobée !!!
ensuite vous la plongez dans l'oeuf
derniere etape , vous la roulez de nouveau dans la chapelure
vous faites cela jusqu'a epuisement de la preparation !!
et la vous les plongez dans un bain d'huile tres chaude
une fois bien dorée e chaque coté , vous les sortez et les disposez sur du papier absorbant !!!
on les a déguster chaudes , hummmmmm avec une salade d'endives au viandox, la seule et unique chose modifiée, c'est que j'ai mis un cube de tofu dans chaque centre de boulettes
lundi 8 décembre 2008
boulettes de dinde
pour 6 personnes:500 gr de blanc de dinde ou poulet, 3 oignons nouveaux ou 1 jaune, 3 carottes, 6 brins de persil, 1 oeuf entier, 60 gr de graines de tournesol(trouvé au rayon fuits secs des fruits et légumes), 1/2 c a c de cumin en poudre, 2 cas d'huile d'olive, chapelure , sel et poivre
peler les carottes, émincez les en fines lamelles et les cuire a la vapeur jusqu' ace qu'elles soient tendres.
pendant ce temps, éplucher les oignons et hachez les finement.laver le persil et le hacher aussi .couper les blancs de volaille en morceaux et passez les au mixeur.
dans un saladier , mélanger les carottes écrasées, les oignons, le persil, la viande, l'oeuf battu, les graines de tournesol et le cumin.saler et poivrer et mélanger.former des boulettes et roulez les dans la chapelure .
cuire a feu doux a la poele avec un peu d'huile d'olive en les remuant de temps en temps, servir chaud
je les ai servi avec des haricots verts du jardin(merci mamy zouzou et papy jeannot), on s'est régalé
samedi 15 novembre 2008
poulpe
pour faire plaisir a mon homme et mes loulous je leur ai préparé cette affreuse , que dis-je?abominable bestiole!!!!j'ai eu la bonne(mauvaise) idée de la prendre fraiche, il a fallu que j'enlève la peau, que je découpe les 8 tentacules et que je guillotine la tete!!!!!!beurk beurk et re beurk
la prochaine fois je prend le tout en surgelé , na!!!
| ingrédients : 1 à 2kg de poulpe, 50cl de vin rouge, 20 cl de vinaigre de vin rouge, 1/2 tête d'ail, 10 grains de poivre, sel, 2 feuilles de laurier, huile d'olive | |
Faites une marinade avec le vin, le vinaigre le sel le poivre et les feuilles de laurier et mettez le poulpe à mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Mettez ensuite le tout dans une cocotte, de faço,n à ce que le poulpe soit légèrement recouvert de la marinade, et faites cuire à petit bouillonnement deux heures, ou jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre. Sortez les morceaux de poulpe et faites réduire la marinade jusqu'à obtenir un verre. Arrosez le poulpe avec la sauce obtenue. Arrosez généreusement d'huile d'olive, et servez tiède ou froid en tapas je l'ai fais chaud avec du riz
|
dimanche 2 novembre 2008
pudding de macaronis au jambon
un bon petit plat d'hiver bine sympa facile a réaliser que tout le monde aime
pour 4-6 personnes:150 gr de macaronis, 30 gr de beurre, 100 gr de gruyère, 150 gr de jambon, 2 oeufs, 200 ml de lait
pour la sauce aux oeufs:1/2 litre de lait, 50 gr de beurre, 40 gr de farine,sel et poivre, muscade, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de gruyère
faire cuire le spates et les égoutter.y mélanger le fromage rapé etle beurre.remplir un moule beurré avec des couches d epates et de jambon en dés en finissant pas les pates(quelquefois je fais par couche, quelquefois je mélange tout ).battre les oeufs et le lait et verser dans le moule.cuire 45 min au bain marie au four th6-7(180-210°).
faire la sauce :dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine.dès que cela blondit , ajouter le lait bouillant.assaisonner, cuire 10 min.hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère rapé.servir cette sauce avec le pudding
on peut ne pas faire cette sauce , en général il m'en reste souvent après , je la réutilise de suite ou la congèle
vendredi 31 octobre 2008
rigodon au four
quel drole de nom!!!mais c'est bon!!!et les enfants mangent du poireau!!!!
je l'ai préparé dans un grand plat mais on peut le faire en individuel
pour 4 personnes:500 gr de pomme de terre, 1 oeuf, 300 gr de blanc de poireau (on peut garder le vert pour une soupe ), 30 gr de beurre, 1 verre de lait, 4 c a s de chapelure, 40 gr de gruyère rapé, 2 c a s d'huile, sel et poivre
raper les pommes de terre.
couper les blancs de poireaux en morceaux de 3 cm(moi je les taille en tranches fines), les faire dorer a feu doux dans l'huile.
mettre les pommes de terre dans un saladier, mélangez y l'oeuf et le lait, saler et poivrer.ajouter les poireaux.
remplir un plat a four de ce mélange.saupoudrer de chapelure et e gruyère.parsemer de noisettes de beurre.cuire 20 min th6-7 (180-210°)
jeudi 30 octobre 2008
cote de porc roties au parmesan et porto
mais pas seulement car le parmesan se transforme en crumble ....délicieux et la petite sauce au porto....un délice
pour 4 personnes:4 cotes de porc dans l'échine, 100 gr de parmesan rapé, 50 gr de chapelure, 5 feuilles de sauge(je n'en avais plus donc j'ai remplacé par du basilic), 50 ml de portoi ou marsala, 250 ml de crème liquide, 40 gr de beurre , 3 c d'huile d'olive
préchauffer le four en mode grill.dans une poele, fondre le beurre et revenir les cotes assaisonnées 7 min de chaque coté et réserver.
dans la meme poele, verser le porto et réduire jusqu'a l'obtention d'un caramel.ajouter toute la crème et réduire de moitié.mettre de coté cette sauce.
dans un saladier, mélanger le parmesan, la chapelure, la sauge et l'huile d'olive pour obtenir une pate friable.
disposer une fine couche de ce mélange sur chaque cote de porc et faire gratiner 5 min sous le grill.
réchauffer la sauce et servez , j'avais fais des petits pois avec
mercredi 22 octobre 2008
travers de porc laqué
une recette du site isaveurs il me semble , rapide , simple , facile et les enfants ont adoré
pour 4 personnes:3 gousses d'ail, 1 c a s d'armagnac, 3 c a s de miel, 3 oignons, 2 poivrons verts ou rouges, 3 c a s de sauce soja, sel et poivre, thym, 750 gr de travers de porc, 3 c a s de worcestershire sauce
éplucher l'ail et les oignons, écraser l'ail et emincer les oignons, laver les poivrons et coupez les en rondelles.
dans une sauteuse, revenir les oignons, ajouter le thym, l'ail écrasé, les poivrons, le sel , le poivre et l'armagnac, cuire 15 min.
dans une autre poele, dorer le travers de porc 25 min de chaque coté en le retournant .
réunissez les 2 préparations dans la sauteuse et mijoter 10 min.
préparer la sauce au miel:dans une casserole, mélanger a feu doux , les sauces sola et worcestershire, ajouter le miel.saler et poivrer.
déposer la viande sur un plat , verser la préparation aux poivrons autour et recouvrez avec la sauce au miel
les enfants n'aimant pas trop les poivrons , j'avais fait un rigodon en accompagnement(recette qui arrivera ces jours ci)
