jeudi 8 janvier 2009
galette
eh oui on y est enfin c'est la période !
alors mon homme l'a fait ce n'est pas moi mais il m'a autorisé a vous donner sa recette lol
2 disques de pate feuilleté,de la crème patissière (réalisée avec 1/4 de litre), 4 oeufs, 250 gr de sucre glace, 205 gr de beurre en pommade, 50 gr de farine, 250 gr d'amande entières(comme le conseille eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/il vaut mieux les acheter entières et les mixer soi meme ca a plus de gout), 2 c a s d grand marnier
étaler un disque de pate sur une tole, préparer la frangipane:mélanger les oeufs, le sucre glace, le beurre en meme temps, remuer, ajouter la farine et ensuite la poudre d'amande.mon robot a fait tout seul!ajouter le grand marnier et remuer a nouveau
ajouter ensuite la crème patissière et remuer puis mettre le tout au frais 1 heure ou deux, l'idéal étant de le faire la veille).
enuite étaler la frangipane sur le 1er disque de pate soit a la grosse cuillère soit a la poche a douille, laisser 1 a 2 cm de bord libre qu'il faut hmidifier d'eau pour pouvoir fermer la galette.poser dessus le deuxième disque de pate .
pincer les bords pour les colmater et au besoin appuyer avec une fourchette ce qui permet de faire de belles dentelles!!!!
cuire 30 min a four préchaufé a 180°(th6)
et voila le résultat !!!!on l'a dégusté avec les élèves et les profs de l'école de dentelle de maeva!
vendredi 12 décembre 2008
brownie tricolore
un blog sur lequel je viens de m'inscrire , il est beau , il sent bon noel , bref de belles recettes en perspectives comme je les aime
le gateau je l'ai cuit dans mon ancien four qui commencait a tourner de l'oeil donc au niveau cuisson c'était un peu trop mais je le referai dans mon nouveau pour voir la différence
la recette est la http://miammamancuisine.over-blog.com/article-20746161.html
par contre nous on l'a coupé en grosse tranche car on est des gourmands !!!!
lundi 8 décembre 2008
ouh la la !!!
beaucoup de retard dans tout, plus de recettes de postées depuis un moment , tout cela a cause de qui???????!!!!!mdr
notre nouvelle arrivante, elle s'appelle diam's elle a 1 mois et demi c'est un épagneul breton , mais si j'ai du retard c'était aussi a cause de lui!!!!!lol 
bref je me remet au boulot , enfin aux fourneaux et en parlant de cela j'en ai un nouveau , tout beau tout neuf
moelleux framboise coeur chocolat blanc
c'est une recette trouvée sur le site le journal des femmes et franchement c'est excellent , super bon , fondant.....
pour 2 personnes(pour nous 4 j'ai multiplié les proportions par deux et j ai eu 4 moelleux)
100 gr de framboises surgelées, 1 oeuf, 30 gr de farine, 25 gr de sucre, 1 c a c de jus de citron, 4 carrés de chocolat blanc
préchauffer le four a 200°(th 6-7)
battre l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.mixer les framboises, les chauffer dans un bol légèrement au micro ondes( la j'aurais du enlever les pépins en passant cette mixture dans un tamis , a faire la prochaine fois), ajouter le coulis obtenu a l'oeuf.ajouter le jus de citron, puis la farine, fouetter.
verser dans 2 ramequins a soufflé ou moules a muffins (ramequin a soufflé pour moi)préalablement beurré et farinés.enfoncer 2 carrés de chocolat blanc dans chaque ramequin(1 seul si petit moule) et enfourner pour 10 a 11 minutes(moins si petits moules) .démouler sur des petites assiettes, laisser tièdir et déguster dévorer
un pur moment de bonheur
jeudi 27 novembre 2008
cobbler tourbillonnant nutella- banane
késako??????????un excellent gateau trouvé sur le blog de mewmewchou http://mewmewchou.over-blog.com/article-21909428.html super rapide a faire , super simple mais d'une excellence meme , en plus sur son blog elle explique ce qu'est ce dessert , allez y faire un tit tour c'est sympa et son blog est une grande référence pour moi, bref assez parlé voila la recette , le copié- collé car j'ai suivi la recette au gramme près :
pour le biscuit tourbillonant au nutella
200 g de farine
1 c à s de vergeoise blonde(cassonnade pour moi)
1 1/2 de levure chimique
1/4 de bicarbonate(j'ai réussi a en trouver au rayon pansement chez mon ami edouard leclerc lol)
1/4 de sel
65 g de beurre
70 ml de lait
du nutella
le lit de fruits
des bananes coupées en troncons (5 il me semble)
de la cannelle
de la vergeoise
de la vanille en poudre
commencons par la fabrication de notre pate :
dans un saladier melanger la farine avec le sucre , la levure , le bicarbonate , et le sel .
ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travailez avec vos petits doigts , en malaxant bien afin que la farine et le beurre s'amalgamme bien .
vous devez obtenir une texture sablée , ensuite vous faites un petit puit au centre et vous ajoutez doucement le lait
vous remuez avec une cuillére pour commencer , et ensuite vous finissez avec vos menottes afin d'obtenir une boule de pate .
vous devrez peut etre rajoutez de la farine selon la consistance de la pate .
abaissez votre pate en un rectangle et badigeonnez la de nutella .
formez un boudin avec votre pate , roulez la et ensuite placez la au frigo .
pour le lit de bananes pour moi
coupez vos bananes en troncons assez epais et placez les dans une casserole en ajoutant de la cannelle, la vergeoise et la vanille .
faites chauffer quelques minutes afi que toutes les saveurs s'impregnent dans les bananes!
attention pas trop pour pas que les bananes deviennent de la purée !
une fois cette operation terminée, vous prennez os fruits et les mettez dans votre plat ou moule à manqué .
vous prennez ensuite vore pate qui etait au refrigerateur et vous la coupez en rondelle que vous deposerez sur votre lit de fruits chaud .
mettez vore plat au four et faites le cuire environ 30 n a four à 185 ° c en surveillant bien la cuisson!!
c'est pret quand les tourbillons sont dorés !!
mes bananes étaient mures a point, il y avait du jus , enfin bref un pur régal que l'on a dégusté tiède au gouter
samedi 22 novembre 2008
confiture de lait
cette fois je me suis attaquée a la vraie !!!pas celle avec le lait concentré en boite que l'on fait en 45 min a la cocotte!!!c'est très long mais .... très bon!!!
en regardant combien ca coute : je suis tombée sur la recette de cette pure merveille, le seul petit hic c'est que je mettrai moins de sucre la prochaine fois.
pour 1 pot de confiture:50 cl de lait entier, 250 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 gousse de vanille
pour la faire au chocolat, ajouter 25 gr de chocolat a patisserie ou au lait
dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.porter a ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 2 h a 2h 15 sur feu doux.mélanger la préparation toutes les 10 minutes.lorsque le mélange prend une couleur caramel blond, et s'épaissit, retirer la gousse de vanille et mélanger tout le temps.la confiture d elait est prete lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère.
pour réaliser la confiture de lait au chocolat, il suffit lorsque celle-ci est cuite, d'incorporer et d'y faire fondre 25 gr de chocolat.
remplir le pot de confiture et le retourner (couvercle vers le bas) jusqu'au lendemain, cela evite de les stériliser.
conserver la confiture au frigo et patienter2-3 jours avant de la déguster, elle est bien meilleure et durcit
jeudi 20 novembre 2008
tarte zébrée
le mercredi quans maeva, ma fille , le peut elle nous prépare le gouter , cette semaine elle nous a fait une tarte zébrée, kézako????tout simplement une tarte au citron avec des marbrures au chocolat
elle a un livre de recettes que ma maman lui a offert spécialement pour les cuisinier sen herbe:copain de la cuisine chez milan jeunesse
pour 6 personnes:1 pate sablée, 50gr de chocolat noir, le zeste et le jus de 2 citrons non traités, 3 oeufs, 100 gr de beuure mou, 150 gr de sucre en poudre
allumer le four th 5-6(150-180°)
dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, avec le sucre, le zeste de citron rapé, le jus de citron et le beurre fondu.
faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie a feu très doux ou au micro ondes.
mettre la pate dans un moule a tarte.verser le mélange au citron puis le chocolat fondu en dessinant des zébrures(pour cela maeva prend un sac congélation dans lequel elle verse son chocolat fondu , fais un trou dans un des coins et c'est super facile pour faire les dessins).
mettre au four et cuire 30 minutes.
laisser refroidir avant de déguster.
il restait un peu de pate elle a fait une mini tartelette a la framboises
mercredi 12 novembre 2008
croissant au lait concentré
encore un nouveau test de vos recettes , cette fois c'est sur le blog d'emeline http://quidortdine.canalblog.com/archives/pains_et_viennoiseries/index.html que je suis allée , de plus on a découvert que l'on habitait pas très loin l'une de l'autre et c'est une fille sympa
sa recette que je n'ai pas modifié, je mettrai peut etre plus de lait concentré ou moins de farine la prochaine fois
Croissants au lait concentré ! ooO
Pour 8 croissants (j'en ai eu plus)
350 g de farine / 1 oeuf / 200 g de lait concentré sucré / 1 càc de levure sèche / 1 pincée de sel .
¤ Faire tiédir 2 càs de lait concentré et y délayer la levure.
¤ Dans un saladier , mettre la farine et le sel en puit et verser au centre le lait concentré et l'oeuf puis le mélange lait + levure . Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et non collante . Couvrir le saladier et laiser reposer 1 heure .
¤ Etaler la pate sur un plan de travail fariné, découper des triangles, former des croissants, les déposer sur une plaque et enfournez pour 20 minutes à 170 °C .
j'ai meme testé d'autres formes avec de la gelée de coing hum!!!!!, j'ai aussi fourré les croissants au chocolat et a la pate de noix de coco miam
mercredi 5 novembre 2008
foret noire de monsieur
cette semaine mon mari est en vacances et comme prévu c'est lui qui cuisine pendant ses vacances et la il nous a fait une foret noire qu'on lui réclamait depuis............longtemps, tant pis pour les hanches!!!
je vous donne sa recette qui date du temps ou il était ....cuisinier parce que maintenant , comme il dit, il a changé de panier a salade!!!mdr
pour la génoise:4 oeufs, 125 gr de sucre, 90 gr de farine, 25 gr de cacao non sucré (du van houtten)
pour le décor et la garniture: une brique de 33cl de crème fleurette, 1 sachet de sucre vanillé, 50 gr de sucre, un sachet de copeaux de chocolat, un bocal de cerises dénoyeautées au sirop , 2 c a s de kirsch, 50 gr de sucre pour le sirop
faire la génoise:préchauffer le four th6(180))monter les 4 oeufs avec les 125 gr de sucre au batteur (pour nous avec le fouet du robot)jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et le cacao,bien mélanger délicatement et mettre le tout dans un moule a manquer beurré et fariné.
cuire 15 min au four , puis démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.
monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé et 50 gr de sucre jusqu'a ce qu'elle soit ferme et mettre au frais .
préparer le sirop:récupérer du jus du bocal des cerises, ajouter 50 gr de sucre et le kirsch, mettre le tout dans une casserole et porter a ébullition.
couper la génoise en 2(horizontalement).badigeonner chaque moitié intérieure avec le sirop encore chaud.
garnir la moitié inférieure de chantilly, déposer des cerises dessus , remettre une couche de chantilly, et déposer la deuxième moitié de génoise par dessus.
recouvrir le tout (dessus et coté)avec le restant de chantilly avec une spatule,parsemer le tout de copeaux de chocolat, faire des décors a la poche a douille et sur chaque petits "nids" déposer une cerise.
laisser prendre au frigo 3 a 4 heures avant de déguster
et au gouter ce fut un régal , n'est ce pas micka????
dimanche 2 novembre 2008
cannelés de Bordeaux
un petit peu de douceur dans ce monde de brutes, j'avais réalisé ces douceurs il y a un moment et j'avais oublié de les poster
c'est excellent mais il faut faire très attention à la cuisson !de plus il faut préparer la pate la veille , il vous faut aussi des moules a cannelés , sinon pas de cannelés, les miens sont en silicone
et j'ai utilisé mon robot avec le fouet pour faire la pate
il me semble en avoir fais une vingtaine a peine:1/2 litre de lait, 250 gr de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf,250 ml de rhum (voir moins si on veut moins parfumé) , vanille (j'en ai en liquide , donc quelques gouttes), 75 gr de farine, 25 gr de beurre, 35 gr de maizena
mélanger les ingrédients secs en premier(sucre, farine, maizena).ajouter l' oeuf et les jaunes.
faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.ajouter au mélange précedent en 2 fois.quand l'appareil est refroidi, terminer en ajoutant l'alcool.réserver au frais pour la nuit (cet appareil peut se garder au frais 2 a 3 jours).
le lendemain , remplir les moules a ras bords (si ce sont des moules en silicone comme les miens mieux vaut mettre le tout sur la plaque du four pour éviter de tout renverser, paroles d'experte qui s'est fait avoir lol!!!),cuire 10 min a 230°au four puis baisser le four a 180°, bien surveiller la cuiisson car ca brule vite
lundi 13 octobre 2008
douceur d'orange, craquant choco noir
ce we j'ai fais du copitage !!!!
il faisait beau , pas envie de me prendre la tete donc suis allée chiner dans les blogs pour des idées sympas, et j'ai trouvé ca sur le blog d'eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/
c'est un pur délice ce petit dessert on a tout mangé et je peux vous dire qu'il n'y en avait pas assez
je vous fais un copié- collé" de sa recette ala quelle je n'ai rien changé
Douceur d'Oranges, sous Craquant de Chocolat Noir
EDIT : Suite à une question, il est bien sûr possible de faire sans le Grand Marnier dans le craquant chocolat :)
Pour 4 ramequins :
Douceur d'orange :
- 280 ml de jus d'oranges fraîchement pressées
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 càs de zeste d'orange finement râpé
Craquant de chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1 càc d'huile neutre
- 1 càc de Grand Marnier
Préparer les douceurs d'orange :
1/ Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie intérieur ( il faut que le bain-marie chauffe ).
2/ Battre les oeufs, le jus d'orange fraîchement pressé et filtré, le sucre, ainsi que la càs de zestes d'orange finement râpés. Verser dans les ramequins et mettre dans le bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer le craquant de chocolat noir :
3/ Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre ( micro-ondes en plusieurs fois ou bain-marie ). Remuer afin de lisser, ajouter l'huile puis le Grand Marnier. Bien mélanger afin d'homogénéiser.
4/ Verser le chocolat fondu et parfumé au centre sur les crèmes refroidies en inclinant de part et d'autre les ramequins afin de l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. ( Minimum 1H30 pour que le chocolat soit bien craquant )
merci eryn de nous faire d'aussi bons desserts
