mercredi 29 octobre 2008

les bergamotes de nancy

La bergamote de Nancy est un bonbon translucide et de couleur dorée, dont Nancy a fait sa spécialité. La bergamote est un agrume. C'est le fruit du bergamotier, un arbre de la famille des Rutacées. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Il pèse entre 80 et 200 grammes. S'il n'est pas trop amer, il peut être comestible. Il est récolté pour les huiles essentielles contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie, les... [Lire la suite]

mardi 7 octobre 2008

les brimbelles ou myrtilles

Les brimbelles sont l'appellation locale des fameuses myrtilles... fameuses car très répandues sur les massifs vosgiens et fameuses pour leur si bon goût ... Certes natures, elles sont un peu acides mais cuisinées et pâtissées, c'est un vrai régal... Le meilleur exemple en est cette délicieuse tarte aux brimbelles... Sur un lit de pâte brisée délicatement étiré dans le fond d'une tourtière, déposez une fine couche de semoule que l'on recouvre de brimbelles... Soyez généreux, cela n'en sera que meilleur ! Puis enfournez... [Lire la suite]