vendredi 26 décembre 2008
pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes
voila notre plat du 25 decembre pour 6 personnes, on s'est régalé!
pour le pavé de bison une cuisson a la demande pour chaque convive
pour la sauce morilles : acheter des morilles séchées, les faire tremper dans de l'eau chaude, les égoutter et les faire revenir au beurre, ajouter quelques cuilleres a soupe de crème fraiche épaisse et c'est tout, cela est a préparer en dernier.
pour les pommes dauphines:500 gr de pommes de terre, 1 c a c de fond de veau, 150 gr de cèpes, 2 c a c de brisures de truffes, 2 oeufs, 100 gr de chapelure, 100 gr de farine, 1 oignon, 2 c a s de crème faiche, 1 c ac d'huile d'olive, sel et poivre
éplucher et cuire les pommes de terre a l'eau bouillante 30 min.égoutter . nettoyer les cèpes.éplucher et émincer l'oignon.
dans une poele chauffer l'huile faire revenir l'oignon, ajouter les cèpes et cuire 7 min.saler et poivrer et mixer le tout grossièrement .écraser les pommes de terre, ajouter la purée de cèpes, la crème , le fond de veau et les truffes.mélanger tout.
verser la farine dans une assiette, battre les oeufs dans une autre et mettre la chapelure dans une troisième.former des boules de purée que l'on roule dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
cuire les dauphines a la friteuse 3 min(ce que j'ai fais ) ou a la sauteuse dans un fond d'huile.égoutter bien
je les ai cuit la veille de cette facon et le lendemain je les ai réchauffé au four.ensuite il ne reste plus qu'a dresser les assiettes.
ah et sur l'assiette j'avais mis un flan express a la carotte, la recette une autre fois
jeudi 25 décembre 2008
cadeau pour mes invités du reveillon
j'adore recevoir et offrir a mes invités des petits cadeaux fait maison, pour le réveillon je leur avait préparé des ballotins de chocolat qu'ils ont fortement aprécié.
le petit coeur aux 3 chocolats(noir, blanc et lait) j'ai trouvé la recette sur le blog de khala j'avais trouvé son idée super originale , super simple et rapide a faire http://khala.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1636825
pour les orangettes voila ma recette :pour environ 25 orangettes:
3 oranges non traitées (celles eveloppées dan du papier film transparent), 300 gr de sucre cristallisé,150 gr de chocolat noir, 100 g de sucre glace, 60 gr de beurre
laver les oranges, oter les zestes soit avec un économe soit avec un zesteur canneleur
verser 50 cl d'eau et 250 gr de sucre dans une casserole et faire bouillir jusqu'a ce que des bulles apparaissent a la surface.ajouter les zestes et confire 1 heure sur feu doux.laisser refroidir dans le sirop.
quand les zestes sont froids, faire fondre le chocolat au bain marie.ajouter le sucre glace en remuant.incorporer le beurre en remuant.ajouter 2 c a s d'eau froide et mélanger.
égoutter les zestes et roulez les dans 50 gr de sucre cristallisé.trempez les dans le chocolat et égoutter sur une grille (j'ai pris celle de mon four avec du papier alu en dessous).assembler les orangettes en fagots et manger-les.on peut aussi le faire avec des citrons a la place des oranges
jeudi 20 novembre 2008
rafaello
en regardant sur le net pour voir un peu ce que je pouvais faire comme chocolat pour noel je suis tombée la dessus http://petitsfoursdumarocetdailleurs.blogspot.com/2008/09/raffaello.html
mamamia un pur régal ce site!!!!, et j'ai testé les rafaello , pour moi il manque juste le croquant du milieu , la prochaine fois j'essayerai d'enrober mes noisettes de caramel
Raffaello
Recette proposee par Oumsara
Ingrédients:
1 boite de lait concentré sucré
250 G + 50 G noix de coco
100 G de noisettes entières
Préparation:
la veille mélanger le lait concentré et 250 G de noix de coco et laisser reposer une nuit au frigo,le lendemain former des boules, insérer une noisette à l'intérieur et rouler dans la noix de coco restante et laisser au frais quelques heures et c'est tout
Avant de servir les boules de coco "Raffaello" les mettre au congélateur pour 15 minutes ,ça serait encore plus délicieux
